| haydi mutfağa ! |
Ev yapımı reçel
Tam bir yaz reçeli ve benim ilk reçelim bu tarif ... Çok hafif olan bu reçel sadece ekmeklerin üstüne değil pastaların içine girdi mi de pek lezzetli oluyor tarifi benden yapması sizden , ağza kıtır kıtır gelen havuçlar ayrı bir lezzet veriyor reçele deneyin tavsiye ediyorum
2 orta boy havuç 1 adet portakal 2 adet elma yarım çekirdekleri çıkarılmış limon şeker (çıkan malzemenin toplamından2 parmak az ) 1 çay bardağı su
Malzemelerimizi olduğu gibi rendeleyip bir kabın içine alalım çıkan malzemeden biraz daha az şekerimizi de ölçüp bu ikisini geniş bir tencereye koyalım üzerine bir çay bardağı suyumuzu ilave edip yaklaşık yarım saat kaynatalım ve afiyetle yiyelim :)
Afiyet Olsun ...
01:10 - 23/6/2007 - yorum {8} - yorum yazEv yapımı tiramisu
Geçenlerde babaannemin doğumgünü için yaptığım tiramisu pek beğenildi bende bunu aradan epey bir zaman geçtikten sonra anca siteye koyabiliyorum :)
Pandispanya için gereken malzemeler ;
4 yumurta 4 kahve fincanı şeker 4 kahve fincanı un 1 paket kabartma tozu
Bu malzemelerin hepsini blenderda 4-5 dakika karıştırıp 170 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz . Pandispanyamız kabarıp biraz dengesiz bir hal alabilirim onu da bıçak yardımı ile düzleştirebiliriz şahsen ben öyle yaptım . Pandispanyamızı soğumaya bıraktığımızda , kremamızı yapmaya başlayabiliriz
Krema için gereken malzemeler ;
3 su bardağı süt 2 fincan şeker 2 fincan un 1 yumurta sarısı 1 labne 50 gr margarin / tereyağı
Tereyağını veya margarini tenceremizde eritelim ( ben tereyağ kullandım daha leziz oldu ) .Eriyen tereyağına ilk önce un ve ardından şekeri ilave edelim bunları 2-3 dakika kavurup unun kokusu iyice gittiğinde sütümüzü yavaş yavaş döküp hızlıca karıştıralım ki topak topak olmasın ( diyelim ki topak topak oldu karışımı blendera koyup rahatlıkla pürüzsüzleştirebilirsiniz.) .Karışım kaynamaya başladığı an altını kapatıp önce yumurta sarısını ilave edip karışımımızı bir müddet soğuttuktan sonra labneyi de ilave edip iyice soğumaya bırakırız.
Bu sırada pandispanyamızda iyice soğumuş olacağı için onunla ilgilenebiliriz . Pandispanyayı uzun bir bıçak yardımı ile keselim . Eğer kabaran yerleri varsa da oraları da bıçak yardımı ile düzleştirebilriz. Pandispanyayı 1 bardak süt , 3 çorba kaşığı nescafe , 1 çorba kaşığı şeker ve arzuya bağlı bir kapak likör ben portakal likörünü sevdiğim için onu tercih ederim genelde . Bu karışımı pastamıza orantılı bir şekilde bölüştürüp pandispanyamızı iyice ıslatalım , kremamızın yarısını da pastanın ortasına kalanını da üstüne döküp kenarlarını kaşık yardımı ile temizledikten sonra buzdolabında bir gece bekletelim . Tiramisumuzu servis ederken üzerine kakao serpelim , benim küçük kırmızı yeşil şekerleme süslerim vardı onları da ilave ettim .
Afiyet Olsun ... 15:05 - 17/6/2007 - yorum {17} - yorum yazEv Yapımı Portakallı Çikolata
Eminönüne gidip kendime koccaman bir kuvertür çikolata aldım , aklıma koymuştum kendi çikolatamı kendim yapmalıyım diye . Eve geldim bir sürü şey almışım eminönünden nerden başlasam ne yapsam diye dusunurken güzel kuverturumden başlayayım dedim . İnternete girip bir kaç tarif bakayım dedim devletsahım sitesine girdim orda tarıfdeki bir şeyı anlayamadım ama takmıştım kafayı çıkolata yapmaya açtım telefonu aradım Devletsahı sağolsun bana en ince ayrıntısına kadar anlattı :) Hatta bununla kalmadı sabah beni arayıp hani sitene koymamışsınn nerde , çabuk koy bekliyorum resimleri bahçede çek ama guneşin altında çok güzel oluyor dedi :) Bende tamam deyip yataktan kalkıp bir koşu buzdolabına gittim ve çikolataları bir servis tabağına alıp bahçeye koştum , tabağı çimenlerin üzerine koydum elimde makina , yanımda tombul kedim boncuk ile resimleri çekmeye başladım ...Herhalde gören olduysa ne yapıyor bu kız diye dusunmustur konu komşu :) Şimdi gelelim çikolatamıza ...
100 gr bitter kuvertur 2-3 kaşık portaka reçelinin kabukları benmarı için iki tane büyük ve küçük tencere ve çikolata için kalıplar ben slikon kalıp kullandım çok rahat ettim
Kuverturü ince dilimleyip (erimesi kolay olsun diye ) benmari usulu eritelim , yalnız dikkat etmemiz gereken bir husus var ustteki tencere alttaki tenceredeki su ile temas etmeyecek .Çikolatamız eridikten sonra kalıplarımıza bir kaşık yardımı ile sürüyoruz ( ince bir tabaka ) sonra 10 dakika kadar buzdolabında soğutuyoruz sonra aynı işlemi bir kez daha yapıyoruz , gene buzdolabında 10 dakika bekletiyoruz . Onlar dolapta beklerken portakal kabuklarını ince ince doğrayıp çikolatalarımızın içine bir miktar koyuyoruz çikolatadan yuksek olmamasına diikkat edin . (leblebi buyukluğunde olabilir )
portakalı da ekledikten sonra gene buzdolabında on dakika kadar bekletiyoruz . En son olarak çikolatayı kaşıkla koyup kalıbın içini dolduruyoruz bıçak ile de duzeltip buzdolabına koyuyoruz . Ben akşamdan yapıp sabaha kadar beklettim çikolatalarımı , ama 2-3 saat bekleyince de gayet kıvamını buluyor ...
Afiyet Olsun ...
20:55 - 20/3/2007 - yorum {11} - yorum yazMeyvalı minik kekler
Evde bir sürü üzüm , kayısı ,ceviz vardı . Bende bunları güzel bir kek ile birleştireyim dedim =)
2 yumurta 1 bardak sıvı yağ 1 bardak yoğurt 1,5 bardak şeker Aldığı kadar un ( kaşıkla aldığınızda yavaş yavaş dökülecek kadar ) Bir paket hamur kabartma tozu Bir paket vanilya
Derin bir kâseye , şekeri ve yumurta koyup mixerle karıştırıyoruz.Sonrasında sırası ile yağı yoğurdu , unu , kabartma tozunu , vanilyayı kayup mixerle karıştırmaya devam ediyoruz .
Kekin içini hazırlamak için :
1 su bardağı kayısı (kuru ) 2 çorba kaşığı ceviz (dövülmüş) 1 çay bardağı üzüm 1 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı şeker
Kayısıları küçük küçük doğrayın , yumuşayıncaya kadar haşlayın . Ufak bir tavaya tereyağını ve şekeri koyup karamelize edin , kayısı , üzüm ve cevizi de ekleyip kavurun . 1-2 dakika kavurduktan sonra hamurun içine ilave edin . İstediğiniz herhangi bir kalıba koyup
180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin ...
Afiyet Olsun ...
22:21 - 15/3/2007 - yorum {2} - yorum yazElmalı Tart
Evde lezzetli olmayan bir sürü elma mı var yada canınız elmalı tart mı istedi o zaman size güzel bir elmalı tart tarifi vereyim ... Buyrun ...
Hamur için : 2 su bardağı ın 1 su bardağından az şeker 1 yumurta 125 gr margarin (yumuşak) ( ben yarım tereyağ yarım margarin koydum ) yarım paket kabartma tozu
Malzemeleri iyice karıştırıp yumuşak bir hamur haline getiriyoruz , eğer elinize yapışıyorsa biraz daha un serpebilirsiniz.Yaptığımız hamuru kelepçeli kalıba koyabilirsiniz yani hamuru kalıbın şeklini alacak şekilde kalıba döşüyoruz . Benim kelepçeli kap dışında bir çember kalıbım var genelde onun altına yağlı kağıt serip öyle kullanıyorum hatta size resimle de göstereyim .
Şimdi elmalı içi hazırlayabiliriz.
Elmalı İç :
3 orta boy elma 1 çay bardağı üzüm 2 çorba kışı ayva reçeli ( var ise tabii ) Elmaları soyup ince ince doğruyoruz , kalıbımızın içine üzümleri serpiyoruz , sonra bir kat elma sonrada ayva reçelini sürüp bir kat elma daha koyuyoruz.
Fırnımıza 180 derceye getirip tartımızı fırının içine koyup yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz . Fırından çıkan tartın üzerine tarçın serpip servise hazır hala getirmöiş oluyoruz . Ben buna ilave olarak dr ödkerin tart jölesini yapıp tartımın üzerine döktüm çok daha güzel bir görünüm elde ettim . Tavsiye ederim ...
Afiyet Olsun ... 15:00 - 14/3/2007 - yorum {8} - yorum yazBeze
Beze bana hep çocukluğumu hatırlatır , pastanelerde görüp o bembeyazlığına vurulduğum sonra lezzetine vardığım güze bezelei bu sefer pembeleştirdim :)
2 yumurta akı 125 gr şeker ( 1 su bardağından azıcık fazla ) çay kaşığının ucu ile gıda boyası (isterseniz boya katmazsınız bembeyaz olurlar ben öylesini de yaptım iki türlüde hoş oldu )
Yumurta aklarını , şekeri ve gıda boyasını tertemiz ve lupluru bir kasede mixerin en yüksek devrinde çırpıyoruz .Köpürüp koyulaştıktan sonra da ister krema torbasına ister kaşık yardımı ile şekillendirebilirsiniz... 110 derece fırında yaklaşık 3 saat pişireceğiz , süre sizi yanıltmasın anca pişiyor :)
Afiyet Olsun ...
22:55 - 10/3/2007 - yorum {9} - yorum yazPortakallı Brownie
Nefis bir brownie portakal ve çikolatanın muhteşem uyumu ...
3 yumurta 150 gr tereyağ ( erimiş ) 1 bardak un 1,5 bardak şeker 1 portakalın rendesi (biraz suda haşlanmış , yumuşaması için ) 2 büyük boy çikolata yaklaşık 250 gr . yarım paketden biraz az krema ( mis krema) yarım su bardağı kakao
Yumurtaları , şekeri ,tereyağını,unu, portakal rendesinin ve çikolatanın yarısını ve son olarak da kakaoyu mixere koyup malzemeler iyice karışıncaya kadar çırpıyoruz. Öteki yandan da kremamızı ufak bir cezveye koyup kalan çikolatalarımızı eritiyoruz .
Ben brownilerimizi minik kalıplara koyup pişirdim yaklaşık 20 dakika da 180 derecelik fırında gayet leziz oldular. İçine minik bir kurdan batırdım baktım kurdan temız çıkıyor aldım fırından ,
eğer sizin minik kalıplarınız yoksa bir borcamada rahatlıkla koyabilirsiniz . Borcamda olursa yaptığımız sosu üzerine döküp iyice emmesini bekledikten sonra kalan portakal kabuğu rendeesini üzerine serpebilirsiniz yok minik kalıplarda yapacağım diyorsanız , minik brownielerin üst ksımını yaptığımız sosa batırın üzerine bir miktar portakal kabugu iliştirip süsleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun ... 23:29 - 4/3/2007 - yorum {yok} - yorum yazÇikolatalı Tart
Biraz zaman alan bir o kadar da lezzetli bir tatlı ... Gene esse den aldığım kitaptan :) tarifi azda olsa kendime göre değiştirdim her zamanki gibi...
Hamur için :
200 gr un 50 gr şeker 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında ) 1 yumurta 1 çay kaşığı tuz 1kaşık portakal reçeli (mixerden geçirilmiş oalrak )
Dolgu İçin :
300 gr bitter çikolata 3 çorba kaşığı krema (mis krema) 100 gr tereyağı bir kaşık poratakal reçeli ( mixerden geçirilmiş olarak
Hamur karışımını olduğu gibi mixerde çırpıyorsunuz , malzemeler iyice birbirine girince bir streçe sarıp hamuru buzdolabında 3 saat bekletin.
Aradan 3 saat geçtikten sonra hamuru bir kalıba koyuyoruz ve o kalıbın şeklini veriyoruz ( ben kalıp olarak kelepçeli kap kullandım )
Sonrasında hamuru içinde dolgu malzemesi olmadan yaklaşık15-20 dakika fırının orta gözünde pişiriyoruz , kekimizin rengi döndüğünde alıp soğumaya bırakıyoruz. Kek soğuduktan sonra üzerine bir kaşık portakal reçelimizi sürüyoruz, diğer bir tarafta dolgu malzemizi * benmari* usulü ile pişiriyoruz ve soğutan tartımızın içine boşaltıp üzerini bir bıçak yardımı ile düzleştiriyoruz.
Tartımız bir gün boyunca buzdolabında bekliyor ... Ertesi gün tartımızı buzdolabından çıkarıp misafirlerimize sunabiliriz , ben tartımın üzerini çileklerle süsledim sizde istediğiniz herhangi bir malzeme ile süsleyebilrsiniz...
* benmari* : İçinde malzemenin bulunduğu bir kabı , kaynar suyun bulunduğu daha büyük bir kabın içine yerleştirme usulüne denir.
Afiyet Olsun ... 20:59 - 27/2/2007 - yorum {4} - yorum yazFransız usulü brownie
Uzun uğraşlardan sonra ağız tadıma uygun bir browni tarifi keşfettim üzerinde biraz da oynayarak daha da güzel bir brownie elde ettim , orjinalini yemektarifleri.org dan aldığım brownie ...
1,5 bardak şeker 3 yumurta 1 çorba kaşığı bal yarım bardak kakao 80 gr yağ (erimiş olarak yarım bardağa tekabül ediyor .) yarım bardak un bir tutam tuz (kabarmasına yardımcı olmak için ) isteğe bağlı ceviz portakal rendesi vs ...
Öncelikle yumurta ve şekeri mixerde çırpın bir tutam tuz ekledikten sonra erittiğiniz yağı , şekeri ,balı , unu ,kakaoyu da ilave edip son bir kez daha karıştırın . İster minik kaplara ister bir borcama boşaltıp 170 derecelik bir fırına kyup yaklaşık 15 - 20 dakika pişirin . Piştiğini şu şekilde de anlayabilirsiniz ; içine bir bıçak batırdığınızda bıçağınıza hamur yapışmıyorsa pişmiştir.
küçücük bir not : ben bugun brownieyi yaparken sanırım un koymayı unuttum ama gayet leziz oldu , siz de unutursanız üzülmeyin :) bir de isteğe bağlı üzerine ben krema ve çikolatadan oluşan bir sos yaparım arasıra o da güzel olur .... (ganache sos da deriz biz buna )
Afiyet Olsun ...
13:10 - 13/1/2007 - yorum {3} - yorum yazKıtır kıtır grisini
Kaç gündür bir grisini yapmak istiyorum şöyle lezzetli araştırdım baktım kafama yatkın bir tarif bulamadım , kendi kendime o tariften bu tariften koydum biraz kafamdakini kattım ve sonuç harika oldu , en önemlisi kıtırlığını kaybetmeyen bir grisini elde ettim ve de nefis bir lezzeti olan ... İşte tarifi ; Ben bu tariften bu incelikte üç tepsi çıkardım , isterseniz siz yarıya indirip de yapabilirsiniz...
100 gr tereyağı 25 gr margarın 1 yumurta akı (sarısı üstüne sürülüyor :) yarım su bardağı zeytinyağı (daha da gevrek oluyor ) yarım bardak su yarım limonun suyu tuz , şeker kabartma tozu aldığı kadar un (hamurun kıvamı yumuşak oluyor ) ve pek tabii isterseniz susam ve çörek otu...
Bu malzemelerin hepsini yoğuruyorsunuz sonra küçük parcalardan hamuru uzatıp tepsiye dizdikten sonra üzerine yumurta sarısı ve susamları ekleyip 200 derecelik bir fırına koyuyorsunuz , ben fırının orta rafının bir üstüne koydum üstleri kızardı ve ince olduğu için içi de hemen pişti , renk değiştirdiğinde ise hazır olmuş demektir . Aman dikkat diyorum bu hamur pek unutmaya gelmiyor hemen kararıveriyor :)
Afiyet Olsun ...
22:35 - 9/1/2007 - yorum {8} - yorum yaz
|
Tanım bütün mutfakseverlere açığız ... istediğiniz herhangi bir tarif sormak istediğiniz eklemek istediiğinizzz konular olursa lütfen çekinmeden yazın ... Ana Sayfa Profilim Arşiv Arkadaşlarım Kategoriler
- Ev yapımı reçel - Ev yapımı tiramisu - Ev Yapımı Portakallı Çikolata - seker hamuru - Meyvalı minik kekler - Açma börek - Elmalı Tart - thai mutfağı - Beze - Domatesli Pilav |
