Domatesli Pilav

Pilav harika bir yemekdir , içine değişik bir sürü malzeme konur ve çok değişik lezzetler elde edebilirz , sofralarımızın vazgeçilmezi et yemeklerin ve sebze yemeklerinin en yakın arkadaşı ... Belki onlarca pilav çeşidinden arasında en sevdiğim domatesli pilav tarifini vereceğim size ...

1 bardak pirinç

2-3 diş sarmısak

2 domatesin püresi

3 çorba kaşığı tereyağ

1 çay kaşığı tuz

3 kesme şeker

Pirinci bir kabın içine koyup içini sıcak su ile doldurun diğer bir tarafta , domatesleri 1.5 su bardağı na eşitleyin ( üzerine su ilave ederek ). Yayvan bir tencerenin içine tereyağını koyup iyice kızdırın sarmısaklarıda ince ince dilimleyip tencerenin içine koyun , pirinçleri de süzüp tencereye ilave edip beş dakikaya yakın yağda kavurun . Ardından tuzunu , şekerini ve 1,5 bardak domates püresi ve su karışımını da ilave edip kaynamaya başladıktan sonra altını iyice kısıp suyu çekinceye kadar bekleyin . Takribi 15 -20 dakika  içinde pilavımız pişmiş oluyor. En önemli kısmı ise pilavın altını kapattıktan sonra tencerenin kapağı ve tencerenin arasına iki kat havlu kağıt koyup yaklaşık yarım saat dinlendirmeye bırakın .

Afiyet Olsun ...

12:58 - 8/3/2007 - yorum {3} - yorum yaz

Kestaneli Pilav

Bayramın üçüncü günü Bursaya gitmişiz ... Bilenler bilir Cemil Cemal diye bir kebabçı vardır , mis gibi iskenderimizi yemiş üzerine bir de kahve içmişiz ... Tamam karnımız da doyduğuna göre ' neler alsam ' sorusu kafamda dönmeye başlıyor baktımm kestaneler çikolatalı , fındıklı,, fıstıklı ... hepsinden aldık teker teker ama normalinden de alayım ki bi kestaneli cheese cake yaparım hatta taze kestanede alayım bir de kestaneli pilav yaparım hımm bir de yanına mantarlı kıymalı nohut ....

Kuzine'nin ' nerelerdeydin ' mesajı ile güne başladım , sanırım silkindim ve kendime geldim nerelerdeydim hakkaten ???

Şimdi kestaneli pilava davet ediyorum sizi...

 NOT : Kestaneli pilavımızı beni uyandırdığı için kuzineye ithaf ediyorum

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı kaynar su

yarım kilo haşlanmış kestane

1 çay bardağo çam fıstığı

2 orta boy soğan

3 tane havuç

yarım paket tereyağı

iki tatlı kaşığı tarçın

bir tatlı kaşıuğı kimyon

iki-üç tatlı kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı tuz

eğer evde var ise 2-3 defne yaprağı ( benim evimin bahçesinde olduğu için aklıma gelen çoğu yemeğe ekliyorum =)

Şimdi kestanelerimizi haşlamadan önce bir bıçak yardımı ile çiziyoruz ki haşlandığında rahatça soyabilelim diye ... Kestaneler haşlanırken soğanlarımızı yarım ay şeklinde ince ince doğrayalım , havuçları ise jülyen yani ince uzun olacak şekilde doğrayalım ...

Geniş yayvan bir tencerede tereyağımızı eritip , havuç ,soğan ve çam fıstıklarımızı kavurmaya başlayalım ardından kestanelere bakalım çünkü kestanelerimizin çok haşlanmaması lazım ki dağılmasın .Kestaneleri de soyduktan sonra tenceremizin içine ilave edip onu da kavurmaya başlayalım , malzemeler iyice birbiri ile karıştıktak sonra baharatların hepsini ilave edelim , sonra pirincimizi yaklaşık bir 3-4 dakika kavuralım en sonda kaynar suyumuzu koyu kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirelim . Ama piştikten sonrada tencere ile kapak arasına genişçe bir havlu kağıt koyup dinlendirelim ...

Afiyet Olsun ...

01:31 - 8/11/2005 - yorum {5} - yorum yaz

sebzeli pilav

rengarenk lezzetli bir pilav tarifi ....

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı ılık su

1 adet kabak

1 adet havuç

1 adet kırmızı biber

1 adet yeşil biber

4-5 adet ince kesilmiş sarmısak

1 çorba kasesi kadar bezelye

1 çorba kasesi kadar mantar

1 çorba kasesi kadar mısır

3 çorba kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

yarım demet dereotu

sebzelerimizi küp küp doğramadan önce , pilavımızı derin sıcak su dolu bir kaseye koyuyoruz , ardından küp şeklinde doğradığımız sebzeleri sarmısak ile beraber yağımızı kızdırdığımız tencerede kavuruyoruz, yumuşayan pirinçlerimizi süzüp tenceremize tuzunu ve şekerini katıp kavurmaya devam ediyoruz , üç bardak ılık suyumuzu tenceremize koyup , ince ince doğradığımız dereotları ile beraber ilave ediyoruz... yaklaşık 10-15 dakika sonra ocağımızın altını kapatıp pilavımızı demlenmeye bırakıyoruz ...

Afiyet olsun...

01:55 - 13/9/2005 - yorum {1} - yorum yaz

acem çilavı (iran pilavı)

çilav evet pilav değil bu da acemlerin çilavı ... tatlı tuzlu karışımı çok hoş bir pilav...

2 su bardağı yasemin pirinci

1 adet büyük kuru soğan

60 gr kayısı

30 gr kuru üzüm

30 gr dolmalık fıstık

1 çay bardağı tereyağ ( takriben 3 dolu çorba kaşığı )

tavuk suyunu hazırlamak için

3,5 su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

1çay kaşığı kara biber

1kg tavuk kemiği

1 adet soğan

1 adet havuç

1 adet pırasa ( mevsime göre tabii pırasasız da olabilir )

tavuk suyunu hazırlamak için suyun içine tuz,biber ve diğer bütün malzemeler atılır , içindekiler yumuşayıncaya kadar kaynatılır , soğanı,havucu,pırasayı süzüp tavuk suyu bir kenara ayrılır ( ben havuçları soğanları pırasayı süzmeden mixerle püre haline getirdim ve çilavım çok daha lezzetli oldu )

yayvan bir tencere de çok az bir yağ koyup (bir çorba kaşığı sıvı yağ) küçük küçük doğradığımız soğanları kayısıları hafifçe sote ediyoruz ardından kuru üzümü ve dolmalık fıstığı da ilave ediyoruz hafifçe kavurmaya devam ediyoruz , bir kenarda ayırdığımız tavuk suyunu tenceremize koyup kaynamasını beklerken pirinçleri yıkayıp ,kaynayan suyun içine pirinçleri ilave ediyoruz , kısık ateşte on beş dakika piştikten sonra altını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz( pilav 15-20 dakika da demlenir genelde ) ,pilavımız demini aldıktan sonra tereyağımızı ufak bir tava içinde eritiyoruz artık iyice kızmaya başlayan tereyağını pilavının üstüne gezdire gezdire dökuyoruz ....

Afiyet olsun ...

01:44 - 10/9/2005 - yorum {2} - yorum yaz

patlıcanlı pilav

2 su  bardağı pirinç ( ben baldoyu tercih ediyorum )

3 adet patlıcan

yarım su bardağı çam fıstığı

2 buyuk soğan

3 tatlı kaşığı kimyon

bir tutam tuz ve şeker

pirinçleri sıcak suda yaklaşık  yarım saat bekletirken bir yandan soğanları doğrayıp arzu ettiğiniz kadar yağ da( benim tercihim 3-4 yemek kaşığı tereyağ ) kavurun içine çam fıstıklarını da ilave edin pembeleştikten sonra pirinçleri süzüp iyice kavurun pirinçler hafif esmerleşmeye başlayınca kimyonu ,tuzunu,şekerini ilave edin. diğer birafta kettle veya başka bir yerde ısıttığınız 3 su bardağı temiz suyunuzu pilavınıza ilave edip altını kısıp kapağını kapayın....

şimmmdiii gelelim patlıcanlara , patlıcanları pijama şeklinde soyup bir on dakika tuz ve limonlu suda beklettikten sonra küp şeklinde doğrayıp kızartın , havlu kağıtla fazla yağları süzdükten sonra pişen pilavınızın üstüne ilave edin pilavınızın altını kapatıp yaklaşık bir 15 dakika dinlendirin  ...

Afiyet olsun ...

01:39 - 7/9/2005 - yorum {yok} - yorum yaz

• sebze ve et yemekleri
• kekler ve pastalar
• ekmekler ve pizzalar
• pilavlar
• mezeler
• corbalar
• ramazan yemekleri
• gramajlar
• sutlu tatlilar
• paylasilan mutfaklar